défourner

défourner

défourner [ defurne ] v. tr. <conjug. : 1>
• desforner 1456; de dé- et four
♦ Techn. Retirer du four. Défourner du pain, des poteries. ⊗ CONTR. Enfourner.

● défourner verbe transitif Tirer du four ce qui y a été mis à cuire : Défourner du pain, des porcelaines.

défourner
v. tr. Retirer du four. Défourner du pain, des poteries.

⇒DÉFOURNER, verbe trans.
Tirer d'un four (ce qui y a été mis à cuire). Défourner du pain, des poteries, de la chaux; pain défourné trop tôt. Défourner la chaux après la cuisson (SER, Phys. industr., 1890, p. 535).
— P. méton. de l'obj. Vider de son contenu (un four à chaux). Il faudra défourner ce four-ci d'abord, (...), ça te fera vingt tonnes de chaux (VAN DER MEERSCH, Invas. 14, 1935, p. 9).
— Absol. Des gens enfournent; D'autres défournent; Aux broches tournent Veau, bœuf et mouton (Bérang., Cocagne ds LITTRÉ).
Rem. Le subst. correspondant pour désigner l'opération est défournage ou défournement, subst. masc. Action de sortir du four. Considérant (...) que R. a été employé par M., en qualité de marcheur, pour la préparation de la terre et le défournage des briques (Gaz. des Trib., 6 mars 1876, p. 227, 2e col. ds LITTRÉ).
Prononc. et Orth. :[], (je) défourne []. Ds Ac. 1740-1932. Étymol. et Hist. [Début XIVe s. se desfourner « battre en retraite » (G. GUIART, Royaux Lignages, éd. Delisle-Wailly, 16191)]; 1456 desforner « ôter du four » (Ord. sept., XIV, 415 ds GDF. Compl.). Dér. de four; préf. dé-; formé comme anton. de enfourner. Fréq. abs. littér. :4.

défourner [defuʀne] v. tr.
ÉTYM. 1456, desforner; de 1. dé-, four et suff. verbal.
❖
♦ Techn. Tirer d'un four. || Défourner du pain, des poteries de terre.
♦ Absolt. Sortir le pain du four.
0 Angélo demanda où il pourrait acheter du pain. On lui dit d'aller un peu sur la gauche vers des cyprès. Il y avait là, paraît-il, un boulanger qui avait essayé de faire un four de campagne (…)
— Vous tombez à pic, dit-il, on va défourner. Quant à vous dire ce que ça sera, je n'en sais rien; peut-être du pain, peut-être de la galette (…)
J. Giono, le Hussard sur le toit, p. 179.
❖
CONTR. Enfourner.
DÉR. Défournage, défournement, défourneur.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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